Seguramente te estarás preguntando, ¿Acaso no son hechos sólo de uvas?, así es, pero en el proceso de elaboración hay un procedimiento adicional que los hace ser veganos o no, y es el proceso llamado clarificación.
¿Qué es la clarificación?
Este proceso consiste en eliminar las impurezas que pueda tener el líquido, consiguiendo un vino más transparente y de color vibrante, a través del uso de ingredientes añadidos al vino, o procesos mecánicos como el trasiego.
Entre los ingredientes de origen animal más comúnmente utilizados para este proceso se encuentra la albúmina de huevo, caseína (derivado de la leche), gelatina (derivado de los huesos o cartílagos de animales o del pescado), conchas de crustáceos, o ictiocola (que se obtiene de la vejiga natatoria de algunos peces).
Claves para que un vino sea vegano
Afortunadamente, algunos viñedos deciden simplemente no clarificar sus vinos, y otros optan por utilizar ingredientes vegetales o minerales como proteína de papa o trigo, carragenanos provenientes de algas o bentonita, que es un tipo de arcilla. El auge actual de los viñedos ecológicos, que frecuentemente utilizan estos métodos para sus productos vinícolas, y la creciente demanda por productos más conscientes con los animales y el ambiente, hace que sea cada vez más común encontrar un vino vegano en el estante de un mercado.
El sello Vegan
Actualmente, podemos encontrar vinos con certificación vegana otorgados por la organización inglesa Vegan Society, el sello Sir Vegan del organismo español CCF, o El Instituto Liaf Control en Argentina, por citar algunos, que nos brindan más tranquilidad a la hora de escoger, ya que nos dejan saber rápidamente que el vino es 100% vegano. Pero también, costear el sello de certificación vegana, muchas veces – sobre todo para los pequeños productores-, es algo que no todos pueden hacer, por lo que la ausencia de este sello no quiere decir que el vino no sea vegano.
Para comprobarlo podemos apoyarnos en una fantástica App que recopila una gran base de datos de productos alcohólicos llamada Barnívore , en la que puedes conocer si el vino, la cerveza, cidra o el licor que deseas, es apto. Con sus 54.171 productos registrados, esta App clasifica las bebidas por nombre, región, si es vegano o no. También cuenta con una barra de búsqueda donde ingresas directamente el nombre de la bebida, por lo que es muy fácil usarla.
Marcas famosas de vinos veganas
Existen muchas marcas reconocidas y a un precio accesible que son aptas (según Barnívore). Entre ellas se encuentran:
- Gato Negro
- Casillero del Diablo (menos White Wines)
- Concha y Toro
- Torres
- Marqués de Cáceres
Haz la búsqueda de tu vino o licor favorito en la aplicación, y coméntanos si es vegan o no!
